要开启Safari浏览器的不速之客跟踪功能，请按照以下步骤操作：
1. 打开Safari浏览器。
2. 点击屏幕右上角的“设置”图标（齿轮形状）。
3. 在设置菜单中，找到并点击“隐私与安全”。
4. 在隐私与安全设置中，找到并点击“跟踪保护”。
5. 在跟踪保护设置中，勾选“允许跟踪器访问您的网站”和“允许跟踪器访问您的应用”选项。
6. 点击“保存更改”按钮，以确认您的设置。
现在，您已经开启了Safari浏览器的不速之客跟踪功能。请注意，开启此功能可能会影响您的隐私和安全，因此请确保您了解并接受这些风险。